健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
低筋面粉100g | 鸡蛋4个相克食物 |
细砂糖(蛋黄部分)25g | 细砂糖(蛋白部分)60g |
玉米油70g | 玉米淀粉10g |
菠菜泥90g | 香草精少许 |
柠檬汁几滴 |
菠菜戚风(8寸)的做法
1.准备好食材。
2.把菠菜洗干净沥干,切成段,放入料理机杯中打成泥。菠菜中不要加水了,如果非得加,建议只要加一点哦,加多了颜色就淡了。
3.蛋黄、蛋白分离,分别放在无油无水的器皿内。
4.在蛋黄中加入25g的细砂糖,搅拌至糖溶化。
5.加入打好的菠菜泥,搅拌均匀。
6.加入玉米油,搅拌至液体完全融合,充分乳化。
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀进行翻拌均匀。
8.最后加入少许香草精。(如果没有香草精可以不放)
9.翻拌完毕,放一旁备用。
10.在蛋白中加入几滴柠檬汁。(可以用白醋代替)
11.用电动打蛋器把蛋白打至粗泡,加入1/3细砂糖。
12.继续打至蛋白有纹路出现时,加入1/3的细砂糖。
13.搅打至出现弯勾时,加入省下的细砂糖。
14.直至打到干性发泡状态,打蛋器提起有挺立的尖头,盆内的蛋白霜也是会有直立的尖头。
15.分三次把蛋白霜加入菠菜蛋黄糊内,用刮刀翻拌均。
16.每一次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白霜。
17.把翻拌好的面糊倒入模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,170度20分钟,转150烤30分钟。可以用牙签插到蛋糕中间,如果拔出来的牙签没有沾有蛋糕屑就说明熟透了,反之没有熟透的话,还可以适当延长烘烤时间。(各家烤箱有差异,请按自己烤箱脾气来调整温度和时间)
18.出炉后第一时间从20厘米高出垂直颠一下模具,然后倒扣,完全放凉后即可脱模。
19.是不是漂亮呢?比抹茶做的颜色好多了。
20.可以把它切块!
21.淋上些许酸奶、糖珠装饰也不错。
22.味道不错哦。